编者案：2023年5月起，“进修强国”进修平台与中国科学报社结合倡议“科学家回信”勾当，约请泛博读者向本身心中神驰尊重的科学家、科技工作者发问、留言。勾当启动后，“进修强国”“科学网App”收到了读者的积极留言。我们精选了读者向康的发问，请中国科学院金属研究所研究员任玲发出第七十期手书回信。

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读者向康：尊重的科学家，您好！请问一下，食物级不锈钢304与非食物级不锈钢304有甚么区分吗？

任玲：采办不锈钢餐具的时辰，常常会看到304不锈钢的字眼，有的商家说304不锈钢就是食物级的不锈钢，这类说法是毛病的。304不锈钢和食物级的304不锈钢是纷歧样的。

304不锈钢是美国的商标，我们国度尺度中的商标叫作06Cr19Ni10，商标里包括了不锈钢的化学开云体育app元素构成等根基信息，分歧的商标，即化学元素构成分歧，其耐侵蚀能力也分歧。而是不是是食物级的不锈钢，除对不锈钢的耐侵蚀能力有要求之外，还必需合适国度尺度GB4806.9-2023的要求。尺度中对铅、铬、镍、镉、砷的析出量有明白的指标要求。为何如许划定呢？由于重金属是没法降解的，进入人体后，它与卵白质和酶等产生彼此感化，使它们掉去活性，也可能会在人体的某些器官中渐渐积累，造成慢性中毒。所以，304不锈钢其实不等在食物级的不锈钢。

有些不锈钢的产物上会打食物级304的钢印，那末有钢印就是食物级不锈钢么？谜底不是。我们国度的尺度，钢的标记不成能用304这类美国尺度的字眼，“食物级304”钢印仅为商家行动，所以有没有钢印不克不及作为辨别食物级不锈钢的尺度。是否是食物级的不锈钢，我们重点要看它的包装上有无国标GB4806.9-2023的字样，如许才有保障。

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